Velouté de Légumes : Soupe Crémeuse et Réconfortante pour l’Hiver !

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 3 carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 2 pommes de terre, coupées en cubes
  • 1 courgette, coupée en morceaux
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 200 ml de crème fraîche (ou crème végétale pour une option sans lactose)
  • Sel et poivre, au goût
  • Persil ou ciboulette, hachés, pour la garniture

Instructions :

  1. Préparer les Légumes
    Chauffez l’huile d’olive ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
  2. Cuisson des Légumes
    Ajoutez les carottes, les pommes de terre, la courgette et le céleri dans la casserole. Faites revenir pendant quelques minutes pour attendrir légèrement les légumes.
  3. Ajouter le Bouillon
    Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
  4. Mixer la Soupe
    Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Vous pouvez ajuster la consistance avec un peu plus de bouillon si nécessaire.
  5. Ajouter la Crème
    Incorporez la crème fraîche, mélangez bien, et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
  6. Servir
    Versez le velouté de légumes dans des bols, garnissez de persil ou de ciboulette hachés, et servez chaud. C’est parfait pour se réchauffer en hiver !