Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 pommes de terre, coupées en cubes
- 1 courgette, coupée en morceaux
- 1 branche de céleri, hachée
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche (ou crème végétale pour une option sans lactose)
- Sel et poivre, au goût
- Persil ou ciboulette, hachés, pour la garniture
Instructions :
- Préparer les Légumes
Chauffez l’huile d’olive ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés. - Cuisson des Légumes
Ajoutez les carottes, les pommes de terre, la courgette et le céleri dans la casserole. Faites revenir pendant quelques minutes pour attendrir légèrement les légumes. - Ajouter le Bouillon
Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. - Mixer la Soupe
Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Vous pouvez ajuster la consistance avec un peu plus de bouillon si nécessaire. - Ajouter la Crème
Incorporez la crème fraîche, mélangez bien, et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. - Servir
Versez le velouté de légumes dans des bols, garnissez de persil ou de ciboulette hachés, et servez chaud. C’est parfait pour se réchauffer en hiver !