Introduction
La cuisine, véritable art de vivre, nous invite à explorer des associations de saveurs et de textures pour créer des plats mémorables. Aujourd’hui, découvrez une recette digne des grandes tables : steak noirci et crevettes scampi, sublimés par une sauce crème aux herbes citronnées, le tout servi sur des pâtes angel hair. Ce mariage parfait entre richesse, fraîcheur et onctuosité promet d’éblouir vos papilles.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Portions : 4
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 520 kcal
- Protéines : 41 g
- Lipides : 25 g
- Glucides : 35 g
- Fibres : 2 g
- Sodium : 820 mg
Ingrédients
Pour le steak noirci :
- 4 steaks (contre-filet ou faux-filet)
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour les crevettes scampi :
- 300 g de crevettes décortiquées et déveinées
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce crème aux herbes citronnées :
- 200 ml de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à soupe d’estragon haché
- Zeste d’un citron
- Sel et poivre au goût
Pour l’accompagnement :
- 250 g de pâtes angel hair (cuites selon les instructions)
Étapes de Préparation
1. Préparation du Steak Noirci
- Mélangez les épices : paprika, poivre, sel, ail en poudre et piment.
- Badigeonnez les steaks avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis recouvrez-les généreusement du mélange d’épices.
- Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif avec l’huile restante. Lorsque l’huile est chaude, saisissez les steaks 3 à 5 minutes de chaque côté en fonction de votre cuisson préférée.
- Retirez les steaks de la poêle, couvrez-les de papier aluminium et laissez-les reposer.
2. Cuisson des Crevettes Scampi
- Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir l’ail émincé jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez les crevettes et faites-les cuire à feu moyen-haut pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques.
- Terminez avec le jus de citron, mélangez et réservez.
3. Préparation de la Sauce Crème aux Herbes Citronnées
- Versez la crème épaisse dans la poêle encore chaude et mélangez doucement.
- Ajoutez les herbes hachées, le zeste de citron, le sel et le poivre.
- Faites mijoter la sauce 3 à 5 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
4. Assemblage du Plat
- Disposez un nid de pâtes angel hair dans chaque assiette.
- Placez les tranches de steak noirci sur les pâtes.
- Ajoutez les crevettes scampi sur le dessus ou à côté.
- Nappez généreusement de sauce crème aux herbes citronnées.
- Décorez avec quelques herbes fraîches supplémentaires pour une touche finale.
Conseils pour Réussir ce Plat
- Choisissez des ingrédients frais : La qualité du steak, des crevettes et des herbes est cruciale pour un goût optimal.
- Maîtrisez la cuisson : Un thermomètre à viande est votre allié pour une cuisson parfaite du steak. Pour les crevettes, évitez de les cuire trop longtemps pour qu’elles restent juteuses.
- Variez les accompagnements : Si vous préférez, remplacez les pâtes par une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis.
- Apportez une touche personnelle : Ajoutez des copeaux de parmesan ou une pincée de flocons de piment si vous aimez un peu de piquant.
- Présentez avec soin : Servez sur des assiettes blanches pour un contraste qui met en valeur les couleurs du plat.
Conclusion
Ce plat sophistiqué combine la robustesse du steak noirci, la tendreté des crevettes scampi et la douceur de la sauce crème aux herbes citronnées pour créer un repas parfait. Idéal pour impressionner vos invités ou célébrer une occasion spéciale, il allie esthétique et saveurs dans une harmonie parfaite.