Soupe Paysanne aux Légumes et aux Haricots Blancs : Une Recette Réconfortante et Savoureuse

Ingrédients :

  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 poireau
  • 2 branches de céleri
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 200 g de haricots blancs cuits (ou en conserve)
  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Instructions :

  1. Préparation des légumes :
    Épluchez et coupez les carottes, pommes de terre, poireau, céleri, courgette et oignon en petits morceaux. Émincez l’ail.
  2. Cuisson des légumes :
    Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre, le poireau, le céleri et la courgette. Faites revenir les légumes pendant 5 minutes.
  3. Ajout du bouillon :
    Versez le bouillon de légumes dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Ajout des haricots blancs :
    Ajoutez les haricots blancs cuits à la soupe et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
  5. Dégustation :
    Retirez le bouquet garni avant de servir. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, accompagné de pain rustique pour un repas complet.

Bon appétit !