Cette recette donne un plat d’accompagnement savoureux et rafraîchissant qui se marie parfaitement avec des viandes grillées, du poisson, ou des légumes rôtis.
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 1/2 tasse de riz blanc non cuit
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de vin blanc sec (facultatif)
- 1/4 tasse de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 tasse de persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
Instructions :
- Chauffez l’huile d’olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et faites cuire une minute de plus, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
- Incorporez le riz et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
- Ajoutez le bouillon de légumes, le vin blanc (si vous en utilisez), le jus de citron, le zeste de citron, l’origan, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à bas, couvrez et laissez mijoter pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide ait été absorbé.
- Retirez du feu et égrenez le riz avec une fourchette.
- Garnissez de persil frais, si désiré, et servez immédiatement.
Conseils :
- Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de poulet à la place du bouillon de légumes.
- Si vous n’avez pas de vin blanc sec, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes supplémentaire.
- Vous pouvez également ajouter d’autres herbes au riz, comme le thym ou le romarin.
- Les restes peuvent être conservés dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours.