INGRÉDIENTS (2 PERS.) :
2 gros oeufs
2 gros oignon
3 poireaux fin
6 fines tranches de coppa ( ou jambon sec)
beurre
10 cl de coulis de tomate
40cl de crème fraiche légére
50g de parmesan
sel,
poivre
basilic
PRÉPARATION :
Faites fondre l’ oignon haché 2 min à la poêle dans 1 cuil. à soupe d’huile.
Préparer les poireaux en les coupant en petits tronçons d’1/2 cm, et les faire suer environ 10 minutes à la poêle avec du beurre et du sel en remuant tout le temps. Verser le coulis de tomates et remuer
Préparer 2petits ramequins, y mettre un morceau de beurre, 3 tranches de coppa dans le fond et verser dans chaque ramequin la moitié des poireaux. précisons un oeuf par ramequin
Casser par dessus un oeuf et ajouter 4 petites cuillères de crème fraiche épaisse et des copeaux de parmesan.
Mettre à four chaud (200°) environ 10 minutes.