Facile Préparation : 1 h 30 min, Cuisson : 15 min
Ingrédients
Pour 8 monts blanc
Pour les 8 sablés breton :
- 80 g de beurre mou
- 80 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d’oeufs
- 100 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 1 pincée de vanille
Pour la crème de marron :
- 200 g de beurre mou
- 200 g de purée de marrons non sucrée
- 50 g de sucre glace
Pour la chantilly :
- 10 cl de crème fraîche liquide à 35%
- 120 g de mascarpone
- 30 g de sucre glace
Pour le décor et les finitions :
- 8 cuillerées à café de confiture de framboises
- 8 petites meringues
- sucre glace
- feuilles d’or
Préparation
pour Mont-blanc à la framboise
Pour les sablés breton :
1. Mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la vanille.
2. Ajoutez 2 jaunes d’oeufs puis la farine et la levure chimique.
3. Mettez la pâte 1h au frais.
4. Répartissez-la dans des cercles inox de 6 ou 7 cm puis faites cuire 15 min à 180°C.
Pour la crème de marron :
1. Mélangez le beurre mou et la purée de marrons non sucrée et le sucre glace.
2. Passez le mélange au moulin à légumes si besoin pour le lisser.
3. Mettez en poche à douille (2 mm).
Pour la chantilly :
1. Fouettez la crème fraîche liquide à 35% avec le mascarpone et le sucre glace, jusqu’à avoir une chantilly.
2. Mettez en poche à douille (8 mm).
Montage :
1. Répartissez une cuillère à café de confiture de framboise sur chaque sablé breton.
2. Déposez 8 petites meringues.
3. Entourez la meringue de chantilly puis surmontez-la d’une pointe de chantilly. Lissez avec un petit couteau.
4. Répartissez la crème de marrons sur la chantilly.
5. Saupoudrez de sucre glace et d’un morceau de feuille d’or.
Source .https://odelices.ouest-france.fr