Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 1 heure
Calories : 550 kcal | Portions : 12 parts
Ingrédients :
- 3 tasses de farine tout usage
- 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 5 gros œufs
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de lait de coco
- 1 tasse d’ananas écrasé, égoutté
- 1 tasse de noix de coco râpée
- 1/2 tasse de morceaux d’ananas (pour la garniture)
- 1/2 tasse de flocons de noix de coco grillés (pour la garniture)
- 3 tasses de glaçage au fromage à la crème
Préparation :
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez et farinez trois moules à gâteau de 23 cm (9 pouces).
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
- Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille.
- Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre, en alternant avec le lait de coco, en commençant et en terminant par la farine. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.
- Incorporez délicatement l’ananas écrasé et la noix de coco râpée jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis.
- Divisez la pâte uniformément entre les moules préparés. Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur des grilles pour qu’ils refroidissent complètement.
- Une fois refroidis, étalez une couche de glaçage au fromage à la crème sur le dessus d’un gâteau. Placez le deuxième gâteau par-dessus et répétez le processus avec le troisième gâteau. Glacez le dessus et les côtés du gâteau.
- Garnissez avec des morceaux d’ananas et des flocons de noix de coco grillés.