- La mousse au chocolat noir :
160g de chocolat noir
100ml de lait
200ml de crème fluide entière (min 30% mat.grasse)
1 feuille de gélatine de 2 g - La mousse au chocolat au lait:
160g de chocolat au lait
100ml de lait
200ml de crème fluide entière (min 30% mat.grasse)
1 feuille de gélatine de 2 g - La mousse au chocolat blanc:
200g de chocolat blanc
100ml de lait
200ml de crème fluide entière (min 30% mat.grasse)
2 feuille de gélatine de 2 g (en total: 4g) - Le glaçage miroir au chocolat :
220g de sucre
125ml d’eau
65g de cacao amère
120ml de la crème fluide entière
16g de gélatine en poudre réhydratées dans 50ml d’eau (ou bien 8 feuilles de gélatine de 2g) - La décoration (facultatif):
des pépites de chocolats
la poudre d’or
Source : Ideal Tuto