Ingrédients :
Pour la croûte :
1 ½ tasse de miettes de biscuits Graham (ou de biscuits digestifs)
1/2 tasse de noix de coco râpée
1/4 tasse de graines de chia
1/4 tasse d’huile de coco fondue
Pour la garniture au cheesecake à la mangue :
450 g de fromage à la crème ramolli
1 tasse de purée de mangue (fraîche ou en conserve)
1/2 tasse de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 tasse de crème épaisse (ou de crème de coco pour une touche tropicale)
1 cuillère à soupe de gélatine (ou d’agar-agar pour une option végétalienne), dissoute dans 1/4 tasse d’eau tiède
Pour la garniture à la mangue :
1 tasse de purée de mangue
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau (pour épaissir)
Pour le croquant aux graines de chia :
2 cuillères à soupe de graines de chia
2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco (grillés)
1 cuillère à soupe miel ou sirop d’érable (facultatif)
Instructions :
Étape 1 : Préparez la croûte
Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits Graham, la noix de coco râpée, les graines de chia et l’huile de coco fondue.
Pressez le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 9 pouces.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Étape 2 : Préparez la garniture au cheesecake à la mangue
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli, le sucre, l’extrait de vanille et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajoutez progressivement la purée de mangue et continuez à mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse jusqu’à ce que des pics mous se forment.
Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mangue.
Dissolvez la gélatine (ou l’agar-agar) dans de l’eau tiède, puis ajoutez-la lentement à la garniture au cheesecake à la mangue en mélangeant bien.
Versez la garniture sur la croûte et lissez le dessus.
Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce que le cheesecake soit pris.
Étape 3 : Préparez la garniture à la mangue
Dans une petite casserole, mélangez la purée de mangue, le jus de citron et le mélange de fécule de maïs.
Faites cuire à feu moyen en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Laissez refroidir avant de l’étaler sur le cheesecake refroidi.
Étape 4 : Garniture croquante aux graines de chia
Mélangez les graines de chia, les flocons de noix de coco grillés et le miel (ou le sirop d’érable).
Saupoudrez le mélange sur la garniture à la mangue pour ajouter une texture croquante.
Étape 5 : Servez
Une fois le cheesecake complètement pris, retirez soigneusement le moule à charnière. Tranchez et servez votre cheesecake tropical à la mangue avec chia Seed Crunch pour un régal tropical et rafraîchissant !
Savourez ce dessert fruité et crémeux !