Ingrédients pour 4 personnes :
• 800 g de viande de boeuf hachée
• 3 oeufs
• 2 cuil. à soupe de farine
• 1 cuil. à soupe bombée de feuilles de persil hachées
• 1 cuil. à soupe bombée de feuilles de coriandre hachées
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons
• 1 petit bocal de coulis de tomate nature (20 cl environ)
• 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin…)
• 1 poignée de feuilles de basilic
Étapes de préparation :
1 Réalisez d’abord la sauce : pelez et ciselez l’oignon. Ciselez grossièrement les feuilles de basilic.
2 Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande cocotte. Placez-y l’oignon ciselé et les feuilles de basilic, mélangez jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré.
3 Versez alors le coulis de tomate, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, et couvrez.
4 Laissez mijoter à petits bouillons pendant 1 h.
5 Pendant ce temps, réalisez les boulettes : dans un grand saladier, mélangez la viande de boeuf, les oeufs légèrement battus, du sel et du poivre, le persil et la coriandre hachés.
6 Pétrissez bien ce mélange entre vos mains puis formez des boulettes d’environ 5 cm de diamètre. Roulez-les dans une assiette avec la farine, et réservez-les.
7 Dans une deuxième cocotte, faites chauffer l’huile d’olive restante sur feu vif. Placez-y les boulettes et mélangez régulièrement, pour les faire dorer de toutes parts. Baissez le feu et laissez cuire 10 à 15 min, en mélangeant régulièrement. Retirez les boulettes quand elles sont vraiment bien colorées.
8 Placez les boulettes dans la sauce tomate maison, et laissez-les mijoter pendant 10 min à feu moyen, sans couvercle. Servez bien chaud.