Bols de Légumes Rôtis & Pois Chiches avec Sauce Tahini Moutarde-Érable

Ingrédients :

Légumes :

  • 2 tasses de fleurettes de brocoli
  • 2 tasses de choux de Bruxelles, coupés en deux
  • 1 patate douce moyenne, coupée en morceaux de 2,5 cm (environ 2 tasses)
  • 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés et rincés
  • 1/2 oignon, émincé
  • Pincée de poudre d’ail

Condiments :

  • 1/2 tasse de tahini
  • 1/2 tasse de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Épices :

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Huiles & Vinaigre :

  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • Un filet d’huile d’olive

Liquides :

  • 1/2 tasse d’eau

Instructions :

Préparer les Légumes :

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Disposez les fleurettes de brocoli, les choux de Bruxelles coupés, l’oignon émincé et les morceaux de patate douce sur une grande plaque de cuisson.
  3. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec la poudre d’ail, le sel et le poivre. Mélangez pour bien enrober les légumes.

Rôtir les Légumes : 4. Placez la plaque dans le four et faites rôtir les légumes pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.

Préparer les Pois Chiches : 5. Sur une autre plaque de cuisson, étalez les pois chiches égouttés. 6. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de poudre d’ail. 7. Faites rôtir les pois chiches dans le four pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Préparer la Sauce Tahini Moutarde-Érable : 8. Pendant la cuisson des légumes et des pois chiches, mélangez le tahini, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre et l’eau dans un bol moyen jusqu’à obtention d’une consistance lisse. 9. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez progressivement de l’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Assembler les Bols : 10. Une fois les légumes rôtis et les pois chiches croustillants prêts, répartissez-les dans des bols de service. 11. Arrosez généreusement de la sauce tahini moutarde-érable.

Servir : 12. Servez les bols chauds, avec de la sauce en extra si désiré. Profitez de ce repas nourrissant et plein de saveurs !