Infos pratiques :
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 50 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Degré de difficulté Confirmé
Coût Bon marché
Ingrédients :
- 300 g de panettone
- 6 cuil. à soupe de rhum
- 150 g de fruits confits
- Pour la crème :
- 4 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre semoule
- 1 cuil. à soupe de farine
- 50 cl de lait
- Pour la meringue :
- 3 blancs d’œufs
- 100 g de sucre semoule
Étapes :
Préparez la crème pâtissière : Faites bouillir le lait dans une casserole. Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez alors la farine puis le lait chaud en filet sans cesser de remuer.
Remettez le tout dans la casserole et laissez cuire jusqu’au premier bouillon en tournant sans arrêt. Retirez du feu et laissez refroidir. Coupez le panettone en cubes, mettez-les dans un saladier pour les arroser de rhum.
Répartissez-les dans des verres ou des coupes supportant la chaleur, tassez, recouvrez copieusement de crème, parsemez de fruits confits coupés en dés, recouvrez du reste de crème, et à nouveau de fruits confits.
Préchauffez le four à th 3 (90°). Préparez la meringue : Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez le sucre à la fin.
Répartissez cette meringue dans les coupes en la laissant dépasser. Enfournez pour environ 15 min afin que la meringue dore. Laissez refroidir, mettez au réfrigérateur et servez très frais.