Ingrédients :
- 2 à 3 courgettes selon leur grosseur
- 2 oeufs
- 300 g de brousse de brebis
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 citron pour son zeste
- sel
- poivre
Instructions :
Laver et couper les courgettes en petits cubes. Les faire revenir dans l’huile bien chaude. Les saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes à découvert.
Préchauffer le four à 200°c.
Mélanger les oeufs, la brousse égouttée, le zeste de citron et la menthe.
Huiler légèrement un plat à gratin.
Mélanger les courgettes à la crème de brousse. Verser dans le plat et cuire le tout jusqu’à ce que le gratin soit doré (15-20 minutes).
Déguster chaud ou froid.