INGRÉDIENTS :
6 jaunes d’oeufs
à 100 g de sucre (à doser selon votre
goût)
50 cl de lait
25 cl de crème liquide
3 cuillère(s) à café de cannelle en poudre
PRÉPARATION :
Préparez la crème anglaise en mettant dans le bol les jaunes d’œufs,
le sucre, le lait et la cannelle, faites chauffer 6 mn à 80 °C, vitesse 3.
2.
Ajoutez la crème, mixez 5 secondes, vitesse 5. Laissez refroidir puis
versez la préparation dans un bac à glaçons et placez au congélateur
3h minimum jusqu’à ce que le mélange durcisse.
3.
Placez les glaçons dans le bol, mixez 1 mn à vitesse 6 en utilisant la
spatule.
4. Servez immédiatement avec des spéculos émiettés.