Ingrédients : 4 personnes
3 œufs
70 g de farine
2 rouleaux de pâte feuilletée
90 g de sucre
30 g de fleur de maïs
250 ml de crème entière 35%
500 g de mascarpone
100 ml de café
80 g de sucre glace
Sel
Préparation de la génoise :
Préparer le café et le mettre de côté.
Monter les œufs en neige ferme avec le sucre et une pincée de sel.
Ajouter la farine et la fleur de maïs préalablement mélangées et tamisées. Mélanger sans faire de grumeaux.
Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène
Verser le mélange dans un plat rectangulaire beurré et légèrement fariné.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner durant environ 15 min jusqu’à ce qu’une lame de couteau enfoncée au centre en ressorte sèche. Sortir et laisser refroidir.
Préparation de la crème au café :
Faire monter la crème.
Mettre le mascarpone dans un bol. Ajouter le sucre glace et la moitié du café en remuant constamment.
Ajouter délicatement la crème en remuant de bas en haut.
Mettre la crème au café au réfrigérateur.
Cuisson des pâtes feuilletées :