Recette de : TIGERDYR
Préparation : 40minutes › Cuisson : 30minutes › Temps supplémentaire : 1jour au réfrigérateur › Prêt en :1jour1heure10minutes
Ingrédients
Nb de personnes : 10
- Pour la garniture
- 5 jaunes d’œufs
- 135 g de sucre en poudre
- 12 cl de crème épaisse
- 150 g de beurre
- Pour le gâteau
- 5 blancs d’œufs
- 210 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
- 340 g de poudre d’amande
Méthode de préparation
- Dans une casserole sur feu doux, ou dans un cul de poule placé au bain marie, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Incorporer la crème épaisse. Laisser cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’ils soit complètement incorporé. Couvrir de film plastique de manière à ce qu’il touche la surface de la crème, et réfrigérer jusqu’au lendemain.
- Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6/7). Graisser un moule à charnières de 23 cm de diamètre. Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec un batteur électrique jusqu’à formation de becs d’oiseaux.
- Dans un autre saladier, mélanger la poudre d’amandes, la levure et le sucre glace. Avec un fouet ou une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement 1/3 des blancs d’oeufs dans le mélange d’amande puis incorporer les blancs d’œufs restants. Une fois le mélange homogène, verser l’appareil dans le moule préparé.
- Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ou une lame de couteau en ressorte propre. Laisser refroidir puis retirer du moule. Avant de servir, napper le dessus et les côtés du gâteau de crème.