6 pers. 20 min de préparation +
10 min de repos +
50 min de cuisson
Ingrédients
- 400 g de morue
- 400 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 3 c. à s. de persil
- 3 oeufs
- Sel, poivre
- Huile de friture
Préparation
Préparation
La veille, faire dessaler la morue dans un récipient avec de l’eau plate, en changeant l’eau régulièrement. Le jour même, couper la morue en gros morceaux et la faire cuire dans de l’eau bouillante avec les pommes de terre épluchées. Retirer ensuite du feu, enlever la peau et les arêtes de la morue, puis l’effeuiller en petits morceaux.
Écraser les pommes de terre en purée et y ajouter le persil ciselé, l’oignon finement haché, les œufs battus et les petits morceaux de morue. Goûter et saler si besoin, puis mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Si la pâte est trop compacte, ajouter un peu de lait bouillant (en faisant attention à ce que la pâte ne devienne pas liquide).
Avec deux cuillères à soupe, travailler la pâte pour créer une vingtaine de beignets, puis les faire frire dans de l’huile végétale. Lorsque les beignets sont bien dorés, les retirer de l’huile puis les disposer sur du papier absorbant.
Déguster chaud, ou froid le lendemain.
Source : https://www.mangerbouger.fr