Introduction
La cuisine est un art, et chaque plat peut devenir une véritable œuvre d’élégance et de saveurs lorsqu’il est préparé avec soin. Parmi les mariages culinaires les plus prisés, l’association d’un steak tendre et juteux avec des scampis de crevettes délicatement parfumés incarne le summum du raffinement. Ce plat, à la fois simple et sophistiqué, allie textures et saveurs de manière harmonieuse pour offrir une expérience gastronomique inoubliable.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
- Portions : 4
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 420 kcal
- Protéines : 37 g
- Lipides : 24 g
- Glucides : 6 g
- Fibres : 1 g
- Sodium : 850 mg
Les Ingrédients Clés
Pour réaliser ce plat, la qualité des ingrédients est primordiale. Voici ce dont vous aurez besoin pour 4 personnes :
Pour le steak :
- 4 steaks de qualité (comme le filet mignon ou l’entrecôte)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- Sel et poivre fraîchement moulu
Pour les scampis de crevettes :
- 300 g de crevettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail, émincées
- 60 ml de vin blanc sec (facultatif, pour rehausser les saveurs)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 pincée de flocons de piment rouge (pour une touche relevée)
- Sel et poivre au goût
Suggestions d’accompagnement :
- Purée de pommes de terre crémeuse ou riz pilaf
- Légumes grillés ou salade verte croquante
Étapes de Préparation
1. Préparation du Steak
- Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils atteignent la température ambiante.
- Mélangez l’huile d’olive avec l’ail haché, le sel et le poivre. Badigeonnez les steaks avec cette marinade et laissez reposer.
2. Cuisson du Steak
- Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Ajoutez une cuillère d’huile si nécessaire.
- Saisissez chaque côté du steak pendant 3 à 5 minutes selon votre cuisson préférée :
- Saignant : 55°C
- À point : 60°C
- Bien cuit : 70°C
- Retirez les steaks de la poêle, couvrez-les de papier aluminium et laissez-les reposer pendant que vous préparez les scampis.
3. Préparation des Scampis
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez les crevettes et faites-les sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
- Déglacez avec le vin blanc (si utilisé) et laissez réduire légèrement. Ajoutez le jus de citron, les flocons de piment rouge, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Assemblage et Service
- Disposez les steaks sur une assiette et garnissez-les de scampis et de leur sauce au beurre citronné.
- Ajoutez une pincée de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Conseils pour Sublimer votre Recette
- Choisissez des ingrédients frais : Optez pour des steaks de qualité et des crevettes fraîches ou surgelées de haute qualité. La fraîcheur garantit une saveur optimale.
- Maîtrisez la cuisson : Utilisez un thermomètre pour une cuisson précise du steak, et ne laissez pas les crevettes cuire trop longtemps pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
- Ajoutez votre touche personnelle : Un filet de sauce balsamique réduit ou quelques herbes fraîches comme du thym ou du romarin peuvent rehausser la saveur générale.
- Personnalisez les accompagnements : Essayez des légumes rôtis comme des asperges ou des haricots verts pour une touche saine et colorée.
- Jouez sur la présentation : Servez dans une grande assiette blanche pour mettre en valeur les couleurs du plat et donner un aspect chic à votre table.
Conclusion
Le steak et les scampis de crevettes sont un duo intemporel qui allie richesse et légèreté pour créer un plat raffiné. Que ce soit pour un repas de fête ou une occasion spéciale, cette recette impressionnera vos invités et fera de vous un véritable chef à domicile.