Salut les gourmands ! Aujourd’hui, je vous propose une recette qui va faire fondre votre cœur et éveiller vos papilles : les mini cheesecakes au citron. Si vous cherchez un dessert frais, léger et super simple à préparer, vous êtes au bon endroit ! Ces petites merveilles sont parfaites pour toutes les occasions, que ce soit un goûter entre amis, un anniversaire ou même juste pour se faire plaisir. Alors, enfilez votre tablier et c’est parti !
Pourquoi Choisir des Mini Cheesecakes ?
Avant de plonger dans la recette, parlons un peu de ces mini cheesecakes. D’abord, leur taille est idéale pour déguster sans culpabilité (ou presque !). Ensuite, le citron apporte une touche d’acidité qui équilibre parfaitement la douceur du fromage. En plus, ils sont faciles à personnaliser : vous pouvez ajouter des fruits frais ou même du chocolat si l’envie vous prend. Prêts à découvrir comment les réaliser ?
Ingrédients Nécessaires
Pour réaliser environ 12 mini cheesecakes, voici ce dont vous aurez besoin :
– Pour la croûte :
– 150 g de biscuits écrasés (type petit-beurre ou speculoos)
– 75 g de beurre fondu
– 1 cuillère à soupe de sucre
– Pour la garniture :
– 300 g de fromage frais (type Philadelphia)
– 100 g de sucre
– Le jus et le zeste d’un citron
– 2 œufs
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Étapes de Préparation
Préparation de la Croûte
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un bol, mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Répartissez ce mélange au fond de petits moules à muffins ou à tartes, en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
4. Enfournez pendant environ 10 minutes puis laissez refroidir.
Préparation de la Garniture
1. Dans un autre bol, battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Ajoutez le jus et le zeste de citron, puis incorporez les œufs un par un tout en continuant à mélanger.
3. Terminez en ajoutant l’extrait de vanille.
Assemblage et Cuisson
1. Versez la préparation sur la croûte refroidie dans chaque moule.
2. Remettez au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement pris.
3. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins deux heures avant de servir.
Dégustation et Astuces
Une fois vos mini cheesecakes bien frais, il ne reste plus qu’à les déguster ! Vous pouvez les garnir d’un coulis de fruits rouges ou d’un peu de crème chantilly pour encore plus de gourmandise. N’hésitez pas à expérimenter avec des zestes d’orange ou même des herbes comme la menthe pour une touche originale.
Conclusion
Voilà, vos mini cheesecakes au citron sont prêts ! Faciles à réaliser et délicieusement rafraîchissants, ils vont sûrement devenir un incontournable dans votre cuisine. Que vous soyez novice en pâtisserie ou chef expérimenté, cette recette simple est faite pour vous. Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et faites-nous savoir comment ça s’est passé !