Ingrédients :
Pour la Salade :
- 4 tasses de jeunes pousses mélangées (épinards, roquette, ou votre mélange préféré)
- 2 pommes, coupées en fines tranches (Granny Smith pour l’acidité ou Honeycrisp pour la douceur)
- 1/2 tasse de noix, grillées et hachées
- 1/4 tasse de cranberries séchées
- 1/4 tasse de fromage feta ou de chèvre émietté (optionnel mais recommandé)
- 1/4 oignon rouge, finement tranché
Pour la Vinaigrette à l’Érable et Dijon :
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- Sel et poivre, au goût
Instructions :
- Préparer la Vinaigrette
Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre de pomme. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût, puis mettre de côté. - Griller les Noix
Chauffer une petite poêle à feu moyen et ajouter les noix hachées. Faire griller les noix pendant 3 à 5 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement dorées. Retirer du feu et laisser refroidir. - Trancher les Pommes
Couper finement les pommes avec un couteau bien aiguisé ou une mandoline. Pour plus d’acidité, utilisez des pommes Granny Smith ; pour une touche sucrée, choisissez les Honeycrisp. Vous pouvez également arroser les tranches de pommes de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent. - Assembler la Salade
Dans un grand saladier, combiner les jeunes pousses, les tranches de pommes, les noix grillées, les cranberries séchées et les oignons rouges tranchés. Si vous utilisez de la feta ou du fromage de chèvre, saupoudrez-le sur la salade. - Assaisonner la Salade
Arroser la salade de vinaigrette à l’érable et Dijon. Mélanger délicatement avec des pinces ou deux grandes cuillères pour bien enrober la salade de vinaigrette. - Servir
Transférer la salade dans des assiettes individuelles ou servir à la façon familiale dans un grand bol. La salade est meilleure lorsqu’elle est dégustée fraîche pour préserver le croquant des pommes et des jeunes pousses.
Bon appétit !