Ingrédients pour 4 personnes :
+/- 4 kg de moules
2 branches de céleri
2 carottes
un bouquet de persil
2 à 3 oignons
2 gousses d’ail
250 gr de lardons fumés
un berlingot de crème fraiche (facultatif)
poivre du moulin.
Préparation:
Laver les moules à grandes eaux et les gratter éventuellement.
Couper les légumes en julienne et les faire suer dans le beurre ou margarine selon votre goût.
Ajouter les lardons fumes que vous cuirez légèrement.
Ajouter les moules, poivrer et saler légèrement, les lardons étant déjà salés.
Couvrir et faire cuire à feu vif en secouant la casserole de temps en temps.
Les moules sont cuites dès qu’elles sont ouvertes.
En fin de cuisson, ajouter le persil haché et vous pouvez éventuellement crémer.
Servir avec des frites et du pain.
Et bon appétit.