1) Sandwich de pomme de terre
Sur le plan de travail (pour 3 portions) :
3 pommes de terre cuites et pelées
60 g de chapelure (ou de pain dur)
30 g de parmesan râpé
Sel et poivre
2 œufs
6 tranches de gouda
6 tranches de salamiAux fourneaux !
1.1) Coupez les pommes de terre en tranches dans le sens de la longueur. Mélangez la chapelure avec le parmesan dans un petit saladier et assaisonnez de sel et de poivre. Fouettez les deux œufs dans un autre petit saladier. Pour paner les tranches de pommes de terre, trempez-les d’abord l’une après l’autre dans les œufs puis dans la chapelure.
1.2) Faites frire les tranches de pommes de terre panées des deux côtés. Mettez une tranche de gouda et des morceaux de salami sur une tranche de pomme de terre puis recouvrez le tout d’un autre bout de pomme de terre.
1.3) Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser le sandwich de pommes de terre dans la poêle un moment ou le faire cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes pour que le fromage fonde et que le salami devienne croustillant.
2) Nids de pomme de terre farcis
Sur le plan de travail (pour 4 portions) :
400 g de pommes de terre cuites et pelés
4 c. à s. de chapelure
50 g de lardons (ou de bacon)
100 g de fromage râpé
1 c. à s. de persil
Sel et poivre
4 jaunes d’œufs
Chapelure pour garnirAux fourneaux !
2.1) Écrasez les pommes de terre et mélangez-les avec la chapelure, les lardons, environ la moitié du fromage et le persil, salez et poivrez. Formez quatre galettes à partir du mélange de pommes de terre et saupoudrez-les de chapelure.
2.2) À l’aide d’un petit verre, formez un creux dans chaque galette.
2.3) Étalez le reste du fromage dans les trous et mettez un jaune d’œuf dans chacun d’eux. Enfournez le tout pendant 15 minutes à 180 °C, à chaleur tournante : les nids de pommes de terre farcis sont prêts.
3) Tourelles de pomme de terre garnies
Sur le plan de travail (pour 4 portions) :
400 g de pommes de terre cuites et pelées
4 c. à s. de chapelure
50 g de parmesan râpé
2 jaunes d’œufs
1 c. à s. de persil
Sel, poivre et muscade
4 mini boules de mozzarella
50 g de lardonsAux fourneaux !
3.1) Écrasez les pommes de terre et mélangez-les avec la chapelure, le parmesan, les jaunes d’œufs et le persil. Assaisonnez avec du poivre, du sel et de la muscade. Versez le mélange de pommes de terre dans une poche à douille. Faites quelques petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et lissez la surface à l’aide d’une cuillère. Laissez le reste du mélange de pommes de terre dans la poche à douille.
3.2) Placez maintenant une mini mozzarella au milieu de chaque tas de pommes de terre et encerclez-la avec des lardons.
3.3) Maintenant, placez le reste de la masse de pommes de terre autour des boulettes de mozzarella et le bacon en spirale vers le haut de façon à former de petites tours.
3.4) Faites cuire ensuite les tourelles pendant 15 minutes à 190 °C, à chaleur tournante – c’est prêt !
Bon Ap’ !
Source : Bon Ap’